Originalrezept:
Nim(m) lauter Eyerdotter / setz Milch darzu auff in einem Fischkessel / vnnd wenn die Milch seudt / so zeuch die Eyerdotter darein / saltz nur ein wenig / rür es vmb biß es auffseudt / schüts auff ein Durchschlag / vnd beschwer es mit etwas / daß die gerunnen Milch davon kompt. Wenns kalt ist / so nim(m) frische Meybutter / die fein gelb vnd vnzerlassen ist / streich das miteinander durch ein Härin Tuch / machs wol süß mit weissem Zucker / vnnd rürs fein durcheinander / daß glat wirt / so kanstu es in eine Schüssel vber ein hauffen anrichten / geuß ein gesültzt Milch darumb / vnnd laß miteinander kalt werden / so hastu zwo Speiß in einer Schüssel / eins gelb / das ander weiß / oder gib das gelb besonder / wie du wilt / bestecks mit Meyblumen / oder besträw es mit kleinem Confeckt / so ist es schön vnd gut.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Milch, Milch (gesulzt), Salz, Zucker
Transkription:
Sepp Meister, Steffi Schinagl
Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "[Eyerdotter mit Meybutter].", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 08, Nr. 069,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyerdotter-mit-meybutter (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)