Originalrezept:
Fleisch=Tarten=Teyg wird zugericht / wie der Pasteten=Teyg. Die Häfen macht man gemeiniglich rund / und etwas nider / und thut darein ein solch Gehäck wie in die Fleischkräpflin / mit Zusaz / da es vonnöthen / frischen Butter / oder ohnzerlassen schmalz macht alsdann den Deckel darüber wie gebräuchig / und bestreicht dieselben mit zerklopfften Eyeren / wie die Pasteten. Num 43. 91. 328 / 329.
Anmerkung:
Zutaten für Fleischkräpflingehäck bei 340. Teig Zutaten bei 321.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: (Butter)schmalz, Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Gewürze, Kalbfleisch, Kalbsfett, Lebkuchen (gerieben), Majoran, Mehl, Petersilie, Safran, Salz, Schmalz, Speck, Wasser
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Fleisch=Tarten.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0352.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=fleischtarten (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.