Forellen frisch aus dem Bach vnd lebendig

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0402.

Originalrezept:

außgenommen/sauber gewaschen/ getrücknet/ auff dem Rucken gerizt/ alsdann mit warmem Wein begossen/in die Pfannen/ samtdem Wein gethan/ gesalzen/vnd mit zusatz groblecht gestossenem Pfeffer vnd Imber wol gesotten/ vnd wirfft man das Salz in allem sieden darein/ so werden sie hübsch blaw.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Forellen frisch aus dem Bach vnd lebendig", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0402.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=forellen-frisch-aus-dem-bach-vnd-lebendig (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.