Originalrezept:
Man mag selbige auch wol mit Zusaz guter Fleischbrüh / mit Zimmet und Nägelin gespickt mit ganzem Peterlinwurzel / jungen Wersich / Artifiven / oder mit CItronen / Pommeranzen / Capreß oder unzeitigen Traubenbeer / ganzen Pfeffer / Imber / Muscatenblust und Salz / sittlich dämpffen und nach belieben auff gebäheten Weißbrodtschnitten / für ein Französische Suppen geben.
Oder man thut zu den Kräuteren in die Fleischbrüh / auch frischen Butter und allein Imber und Pfeffer / gibt’s auff wie vor / und legts mit etwas um. Besihe Num 82.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Agrest (unreife Trauben), Artischocken, Butter, Ente, Fleischbrühe, Ingwer, Kapern, Kräuter, Muskatblüte, Nelken, Petersilienwurzel, Pfeffer, Pomeranzen, Salz, Weißbrotschnitte (gebäht), Wirsing, Zimt, Zitronen
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Französische Suppen von Endten.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0268.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=franzoesische-suppen-von-endten (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.