[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Erbsennöckerl.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.091/1i

Originalrezept:

Man treibt 2 Loth Butter oder Schmalz mit 2 oder 3 Dottern ab, gibt den Schnee und das Mehl zugleich dazu und kocht den Teig durch den Erbsenlöffel in Salzwasser ein. Petersilie läßt man in Butter anlaufen und gibt die Nocken abgeseiht dazu.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Erbsennöckerl.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.091/1i,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=garnirungen-zu-fleisch-und-fischen-erbsennoeckerl (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)