Originalrezept:
Große saure Aepfel werden geschält, nachdem man das Kernhaus ausgestochen, zu Scheiben geschnitten, und wenn man sie gleich groß haben will, mit einem Krapfenstecher abgestochen. Man taucht sie einzeln in Weinteig, bäckt sie in Schmalz und bestreut sie mit Zucker.
Eben so Pfirsiche oder Marillen geschält, halbirt, gezuckert.
Weichseln werden 3 oder 4 bei den Stängeln zusammengebunden in Weinteig oder Schmarnteig getaucht.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Äpfel (säuerlich), Marille (Aprikose), Pfirsiche, Schmalz, Weichseln (Sauerkirschen), Weinteig, Zucker
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Gebackene Aepfel, Marillen, Pfirsiche oder Weichseln.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.190/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebackene-aepfel-marillen-pfirsiche-oder-weichseln (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)