Originalrezept:

Schneide* de_n gesodne_n* und geschölte_n* khellrebj* in 4 / thaill*, thue d^aß inwendige herauß, und hackhe* es / klein, hackh* auch die gesodtne* und außgeleste* / krepsen, od^er kälbernes* bräth*, und mache ein / fihl* mit ayrn*, und ein wenig semmel* breßl*, / ein wenig milch* rämb* darunter, fihle* es, in die // (78v) spalte_n* schen ein, richts* in ein schisßel*, mach / ein guette butter* suppen* dariber, lege* ein / gewirzt* drein, laß mit obe_n* und unte_n* / gesezter gluet*, wohl aufbregle_n*, ist guet. /

Übersetzung:

Gefüllter Kohlrabi

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Gefihlten khell Räbe zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 267,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefihlten-khell-raebe-zu-machen (24.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.