Originalrezept:
Gefricusierte Tauben / wie vorhin vermeldt ist / wie man die jungen Hünner fricusiert.
Anmerkung:
„fricusieren“ (frikassieren) bedeutet, gekochtes Fleisch in einer hellen Sauce einzumachen.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gefricusierte Tauben.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 29, Nr. 06,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefricusierte-tauben (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)