Geil / von denen Böcken in Butter geröst.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 03 Nr. 051

Originalrezept:

WAnn die Geil übersotten / oder also gebutzt / nach Belieben zu Blättlein geschnitten / gesaltzen / vor dem Kochen abgetrücknet und gewürtzt / werden auch was weniges gemelbigt / im Butter / Schmaltz / oder Speck geröst / gleich der Leber / aber nicht allzu braun; gibs in seinem eigenen Safft / oder mit Lemoni= Safft / oder mit gerösten kleinen Zwibeln / Eßig und Gewürtz.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Geil / von denen Böcken in Butter geröst.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 03 Nr. 051,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geil-von-denen-boecken-in-butter-geroest (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)