Gestutzte Nudeln.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 083

Originalrezept:

Mache den Taig mit Eyern, lege ein Schmalz in die Milch, lasse es sieden, nimm es auch darunter, mache solchen schön vest an, treibe ihn Messer= Rucken= dick aus, schneide die Nudeln dreymal grösser, als die anderen geschnittenen Nudeln, siede es in der Milch, kühle sie aus, schlage Eyer darein, röste es im Schmalz, wie die andere geschnittene Nudeln.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gestutzte Nudeln.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 083,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gestutzte-nudeln (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)