Gesulzter Schaum von Obstsaft.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.282/1a

Originalrezept:

Den Saft von 5 Pomeranzen und 5 Limonien, 12 Loth Zucker mit Pomeranzengeruch und 1 ½ Loth Hausenblase schlägt man mit der Schneeruthe auf dem Eise zu festem Schaum.
Jede nicht ganz klare Sulze kann man zu Schaum schlagen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesulzter Schaum von Obstsaft.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.282/1a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesulzter-schaum-von-obstsaft (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)