Originalrezept:

Man nimbt halbe Mass* Guetten Milich / rämb* lass es lablecht* werden aber / nit Zu haiß hernach nimbt man / 7 Ayr Dotter vnnd .2. Ganze Ayr* / Sprigle* es woll ab man nimbt auch / 2. löffel Voll weiss bier Gerben* unter / Die Ayr vnnd Die Milich* od^er Rhäm* / Darein Gossen d^as der taig* in der / Dickhen* wierdt wie ein Gerben Krapfe_n* / taig hernach woll Gehen lasse_n wann / olso Der taig woll Gangen ist so nimbt / man Drey Viertum* butter last ihn / auch Zergehen Giess* auch solchen vor / mehr ols Den halbenthail in den / taig vnnd schlage* solchen woll vnter / einand^er ab d^as er woll blätlet* wirdt // (ve 224) also dann lasse ihn erst schön Gehe_n / Darnach so mache Khlein laubel* / von den taig vnnd Ausgewalgt* / man Kon Darauf legen was / man will den yber Geblibnen / buter nimbtman Zum bestreiche_n / vnnd lege sye auf ein Geschmirptes* / papier vnnd schon Khiell* bachen* / also seindt sye schön vnnd Guett /

Übersetzung:

Böhmische Golatschen

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Guette Bömische Golatschen Zumachen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 420,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=guette-boemische-golatschen-zumachen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.