Originalrezept:
Einen Häring gereinigt und in Stücke geschnitten läßt man einige Stunden in Wein und Essig liegen, dann schneidet man ihn fein und röstet ihn mit Butter, worauf man Wein, Limonieschalen, Kappern und Muskatblüthe dazu gibt.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Essig, Hering, Kapern, Muskatblüte, Wein, Zitronenschale (Abrieb)
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Häring‐Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.075/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=haering%e2%80%90sauce (25.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)