Häring. Salße.

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0520.

Originalrezept:

Häring werden anderhalb Tag vnd Nacht gewässert / das Wasser jederweil geändert / hernach vnden ein wenig geöffnet vnd aufgehenckt / damit sie trücknen. So mans braten will / schneidet man selbige auff dem Rucken auff/ stoßt die abgeschnittene Harings=Nasen darein / legt sie auff den Rost / bratets / daß sie safftig bleiben.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Häring. Salße.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0520.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=haering-salsse (19.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.