Hausen in der Suppen.

Aus: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 134

Originalrezept:

Zertheile den Hausen, siede ihn ab in Salz=Wasser, im Essig abgeschrökt; wann er gesotten ist, mache eine gute Sardellen= oder Lemoni=Suppen, seihe den Hausen ab, gieß die Suppen darüber, gewürzt, und salz ihn, röste grünen Petersil daran, laß ihn einen Sud aufthun, so ist er fertig.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Hausen in der Suppen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 134,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hausen-in-der-suppen (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)