Hecht= Brät / geröst / wie Presolen.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 091

Originalrezept:

VOn einem grossen Hechten wird das Brät zu Flecklein geschnitten / geklopfft / gesaltzen / gewürtzt / und in Butter mit kleingehackten Zwibeln geröstet / hernach mit Lemoni= Safft / Wein / oder mit wenig Eßig recent gemacht / dises dienet vor eine Speiß / oder auch zum Regalieren.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Juliane Wiemerslage

Zitierempfehlung:
Juliane Wiemerslage (Transkription): "Hecht= Brät / geröst / wie Presolen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 03 Nr. 091,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hecht-braet-geroest-wie-presolen (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Juliane Wiemerslage.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)