Originalrezept:
DAs Hirn belangend / so wirds in allweg verkocht / wie das Kalb= und anderes Hirn / mit Pfeffer / Imber und Saltz; eingemelbt / gleich denen Fischen / und aus heissem Schmaltz gebachen.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Hirn von Schaafen / mit Meel im Schmaltz gebachen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 03 Nr. 005,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hirn-von-schaafen-mit-meel-im-schmaltz-gebachen (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)