[Hülsenfrüchte.] Eingebrannt. Bohnen.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.090/1c

Originalrezept:

Man gibt sie in lichte Einbrenn mit Petersilie oder in gelbe, worin man Zwiebel anlaufen ließ, und säuert letztere mit Essig.

Anmerkung:

Der Unterschied zwischen einer lichten (= hellen) Einbrenn und einer gelben Einbrenn wird in diesem Rezept näher erläutert: bei der gelben handelt es sich um eine Einbrenn mit Zwiebel (siehe auch nächstes Rezept).

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Hülsenfrüchte.] Eingebrannt. Bohnen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.090/1c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=huelsenfruechte-eingebrannt-bohnen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)