Item auß Piern Postetten zumachen, /

Aus: Dückher Kochbuch (1654), Nr. 146

Originalrezept:

schelß vnnd schneits zu .4. taillen, vnd brens / in ainen schmalz, legs in die Postedten, Nimb / Khanußln vnnd lints gewürz, Imber, Pfeffer, / etlich ganze Nägelein, nimb ain Wennig buter. /

Anmerkung:

In diesem Rezept ist das einzige Vorkommen der Kornelkirsche („Khanußln“, auch unter Dirndl bekannt) in der Handschrift. Die runde Form der Frucht wird als Ursprung des Namens gesehen.

Übersetzung:

Birnenpastete

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Item auß Piern Postetten zumachen, /", in: Dückher Kochbuch (1654), Nr. 146,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=item-auss-piern-postetten-zumachen (18.10.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.