Originalrezept:
Sie werden gespickt und beim braten mit Butter, Limoniesaft und gegen Ende mit saurem Rahm begossen.
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Junge Birkhühner.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.117/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=junge-birkhuehner (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)