Jungfernbraten vom Hirsch.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.116/3

Originalrezept:

Wenn er gut abgelegen und kurze Zeit eingebeitzt ist, wird er gespickt an einen kleinen Spieß gesteckt und beim braten mit Butter, Beitze Nr. II und Rahm begossen.

Anmerkung:

siehe S.019/6b: [Beitze.] Nr.II

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Jungfernbraten vom Hirsch.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.116/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=jungfernbraten-vom-hirsch (08.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)