[Kalb von einem stück Wildt.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 01, Nr. 37

Originalrezept:

Laß dir das nicht seltzam seyn / daß von einem stück Wildt / daß gefangen ist worden / vnd ein Kalb in jr gehabt / daß auch nicht recht zeitig ist gewesen / ichs von stundt an hab herauß genommen / vnnd flugs das Häutlein herab gezogen / in einem kalten Wasser außgewaschen / außgeweidt vnd eyngesaltzen / flugs angesteckt / gebraten / vnd also gantz auff ein Tisch geben. Also hab ichs vor die jungen Herrn von Oesterreich zugericht. Es würde wol mancher schlechter Bauwr nicht darvon essen / würde besorgen / er freß den Todt daran. Ist aber ein gute herrliche Speise / wenn man sie recht zurichtet / kans einer fast mit Fleisch vnd Beinen essen / so mürb ist es.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "[Kalb von einem stück Wildt.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 01, Nr. 37,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalb-von-einem-stueck-wildt (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)