Originalrezept:
Frisch Kalbfleisch mit wenig Speck / oder anderer Feißte wolgehackt / mit Salz / Imber / Pfeffer / Muscatblust / klein geschnezelt Citronen / oder Pommeranzen / Rosinlin oder Meertrauben angemacht / gibt gute Tarten / kleine Pastetlin / Kräpflin / Würst / oder Fülle in ein Magen / Wänstlin oder Nezlin. Besihe Num. 328.
Man mag auch in die Fülle guten Milchraum thun / und alsdann die Pommeranzen / Citronen / Rosinlin / oder Meertrauben außlassen.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Ingwer, Kalbfleisch, Kalbsbauch, Kalbsfett, Kalbsmagen, Kalbsnetz, Milch mit Rahm, Muskatblüte, Pfeffer, Pomeranzen, Rosinen, Salz, Speck, Weintrauben, Zitronen, Zitronen (zerhackt)
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Kalbfleisch / Tarten / Pastetlin / Kräpflin / Würst / Fülle.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0091.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbfleisch-tarten-pastetlin-kraepflin-wuerst-fuelle (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.