[Kalbs‐Cotelettes.] Mit Trüffeln.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.118/4b

Originalrezept:

Zu 2 Rippen abgeschnittene, schön geformte Coteletts spickt man mit Trüffeln, dünstet sie weiß und mürbe, und gibt beim Anrichten den kurz eingekochten Saft, mit Glace gemischt, darunter.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Kalbs‐Cotelettes.] Mit Trüffeln.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.118/4b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbs%e2%80%90cotelettes-mit-trueffeln (03.04.2025).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)