Kalbskopf oder Ohren mit Fricassee.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.137/1g

Originalrezept:

Stücke oder Ohren von gekochtem Kopf legt man heiß in die Schüssel und gibt lichte Sauce mit Rahm, Limoniesaft und Dottern zu Fricassee gesprudelt, darüber, oder herum.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kalbskopf oder Ohren mit Fricassee.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.137/1g,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbskopf-oder-ohren-mit-fricassee (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)