Originalrezept:
Nim(m) Zwibeln / setz sie im Wasser zu / vnd laß sie wol sieden / schüt sie auff ein Durchschlag / daß die Brüh durchseiget / hack Zwibeln klein vnd schweiß sie in Butter / thu darein Pfeffer / Saffran / vnd schwartze Rosein / machs süß oder saur / so ist es auff beyde manier gut / denn die Zwibeln seind von jhn selber süß / thu sie darnach darvnter oder darüber / so ist es gut vnd wolgeschmack.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Karausche, Pfeffer, Rosinen (schwarz), Safran, Wasser, Zwiebel
Transkription:
Irene Tripp
Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Gebacken in einem Zwibelgescharb.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 24, Nr. 07,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=karauschken-gebacken-in-einem-zwibelgescharb (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)