Originalrezept:

Erstlich nimb ein mez_en kersch_en vnd zequetsch / sie darauf ein mez_en haisßes wasß^er / thue alles zusamme_n, in ein gschier / laß 4. Stundt beysamme_n steh_en darauf / nimb ein wenig kaltes wasß^er biß es / lableth ist thue denselb_en dar darein / alß dan nimb ½ tt masß hopfe_n vnd / ½ masß hopffe_n wasß^er du kanst alles / woll mit einand^er rühr_n darauf weret / es allgemach in die höch Steig_en wans / wid^er würth hinunter falle_n so ist es recht alß dan kanst in de_n haffe_n / thue_n zum sied_en, d^er erste Sud ist / nicht guet, so würff ich es alles in de_n / kestl d^aß and^er wasß^er muß man wid^er / in hafe_n thue_n da würst seh_en wan er / dir schmekht so ist es, dernach rühres / woll durch ein and^er kanst auch ein wenig / Caliander darein thue_n daß ander / mahl alß dan wird er gut, diß muß / mit dem gern gesich_en werd_en wan man aus / dem vasßl heraus nimbt alß kan man / langsamb Sied_en lasß_en, daß hopf_en wasß^er / kan ich auch selber sied_en von hopf_en die / an den zeunne_n woxe_n. /

Übersetzung:

Kirschbranntwein

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Kerschen Prandtwein zu machen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 69,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kerschen-prandtwein-zu-machen (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.