Originalrezept:

hackhe* ein kreß* klein, nimb ein butter* in degl*, / treibe* ihn wohl ab, thue d^aß kreß* hinein, und nimb / ein semmel* breßel* und zuckher*, drein, gewirtzt*, und / salz, rihrs* alles ab, schlag nach und nach ayr* dran, / auf 1 firtung* butter* 6 od^er 7 ayr*, aber von 3 / od^er 4 thue d^aß Clar* daruon, rihrs* schier ein Stundt / ab, thue eine_n mare_n* taig* in ein böckh*, schmirb* d^aß / Böckh* mit butter*, gieß* de_n taig* hinein, mach ein / gätter* dariber, ist guet. /

Übersetzung:

Gekrösepastete

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Kreß dorten", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 242,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kress-dorten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.