Originalrezept:
Lerchen / nach dem sie gefangen / und wol erkaltet / sauber gerupft / alsdann an ein dinnes hölzlin onder eysernes Spißlin / und allzeit zwischen zweey Lerchen / ein schnizlin rohen Speck gesteckt / an einen grossen Spiß / daß sie den Rucken hinder sich kehren / angebunden / und bestrewets mit gebroßmetem Weißbrodt / Imber / Pfeffer / Salz / und gibt’s safftig auff.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Ingwer, Lerchen, Pfeffer, Salz, Speck (dünn geschnitten), Weißbrotbrösel
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Lerchen.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0244.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lerchen (16.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.