Lerchen in einer lautern Brüh gekocht.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 36, Nr. 02
Diätetische Verwendung:

Originalrezept:

Nim(m) die Lerchen / vnd quell sie in lauterm Wasser / säuber sie auß / seig ein gute Hennenbrüh darüber / thu Pettersilgen Wurtzel vnnd Muscatenblüt darein / laß es damit sieden / vnd d(aß) die Hen(n)enbrüh ein wenig feißt sey. Wenn du wilt anrichten / so nim(m) gebeht Schnitten Brot von einem Weck / richt die Lerchen fein darauff an / so ist es gut vnd wolgeschmack. Oder du kansts wol anrichten ohne Brot. Denn einem krancken Menschen graußt vor dem Brot.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Lerchen in einer lautern Brüh gekocht.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 36, Nr. 02,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=lerchen-in-einer-lautern-brueh-gekocht (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)