Originalrezept:

Nimb ein halbs pfundt* oxen March*, schneidte / es zu Clein stuckhe_n*, wie Nuß groß, thue so= / uil gestossnen*. Zuckher darein .4. ayr dotter / ein wenig gesalze_n gewierz* Zirbelnuß* Cleine / schwarze Weinböhrl* Citeronen*. schallen*, / ganz Clein gehackht. Nimb auch Zuckher / brodt*, od^er Pistgotten* Dortten Darein auch Margar= / =onen*. od^er geschölte_n* gestossnen Mandl od^er / ein wenig Semel, mische diss alles woll / Durch einand^er thue es in den taig*, Den du / außgetribe_n* hast, vnd in ein dortte_n pfan* ge= / legt, bedeckhe die Dortte_n mit einem / auß geschnidtnen döckhel* zue, schiebe es in / ofen, wan er schier* gahr gebache_n* ist. so sträe* / Zuckher dorauf, vnd thue in wid^er ihn ofen so / ist er Recht // (Z U II ve 05)

Übersetzung:

Marktorte

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "March Dortten", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 39,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=march-dortten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.