Originalrezept:
Rindermaul wird gekocht / und wie gemein Rindfleisch auffgetragen : oder zerschnitten / und in ein saurlecht Zwibel=Brühlein / mit zusaz Matten=Kümich / Imber / gelb Gewürz / zc. darüber gemacht.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Ingwer, Kurkuma (Gelbwurz), Rindermaul, Wiesenkümmel (Wilder Kümmel), Zwiebelbrühe
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Maule von Rinder. Salße", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0028.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=maule-von-rinder-salsse (18.10.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.