Originalrezept:
MAurachen gebutzt / gesaltzen / gewürtzt / und mit wenig Meel in Butter geröst / gibt man auch mit brauner Jus, mit einer Butter= und Erbes= Brühe / desgleichen auch mit süssen Ram.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Maurachen in brauner Jus.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 7 Nr. 144,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=maurachen-in-brauner-jus (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)