Möhren oder gelbe Ruben mit Mandeln.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 194

Originalrezept:

SChabet die Ruben und schneidets zu Stücklein / brühet oder siedets im Wasser ein wenig ab / dann seihet das Wasser wohl davon / und hacket die Ruben klein; indessen ziehet auch Mandeln ab / und hacket solche ebenfalls / jedoch besonders: thut dann die gehackten Ruben und Mandeln zusammen in einen stollichten Hafen / giesset einen guten süssen Ram oder Kern daran / und lasset es wohl mit einander sieden / dann sie müssen dicklicht werden / und nicht wässericht seyn; doch muß man auch in acht nehmen / daß man deß Rams nicht zu viel daran giesse / und wann mans gar gut machen will / kan man ein wenig Zucker und Zimmet darunter rühren / und zuletzt ein Stuck Butter mit aufsieden lassen; auch / wann sie angerichtet sind / ein geriebenes im Schmaltz geröstetes Brod / oder aber / wann man sie auf die bessere Art gemacht / Zucker und Zimmet darauf streuen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Möhren oder gelbe Ruben mit Mandeln.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 194,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=moehren-oder-gelbe-ruben-mit-mandeln (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)