Originalrezept:

Nimb 1 lb guette mandl* wische es ab. Ziechs* ab, / Stosse* es aber nit gar zu klein, thues in ein degl* / richt* d^aß gewirzt*, Stoß* auch nit zu klein, alß 2 loth* / zimmet*, 1 loth* Nägerl*, nimb ½ lb gestosßne_n* zuckher*, / thues in ein degl*, schlage 4 ganze ayr* dran, / d^aß gewirzt* mueß in de_n zuckher* hinein kommen, / rihrs* ½ Stundt ab, gieß* in die gestosßene* Mandl* / nimb von 2 Lemoni* klein geschnittne* schölle_n*, auch de_n / safft*, mach es an, laß ein weil Stehe_n, damit er / anziecht*, nimb ain schißel* bestreiche* es mit ayr* / Clar*, belegs mit oblate_n*, hernach wird d^er taig* dar= / auf gestriche_n* ein guette_n finger dickh*, Laß ihn bache_n*, / wann er ein wenig gebache_n* betreffe* ihn mit / Lemoni* safft*, und laß ihn wid^erum bache_n*, aber nit / Starckh, hernach nimb weinn wasßer, und klein / gefethe_n* zuckher*, mach ein Eisß* darauf, aber nit / dickh*, laß druckhe_n* werde_n, fihle* ihn mit eingemachte_n* sach_n*, // (74v)

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund.

Übersetzung:

Muskatzinertorte

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Mohcacener dorten zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 251,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mohcacener-dorten-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.