Ochsenkopf.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.016/3

Originalrezept:

Man kocht Stücke davon in Salzwasser mit Wurzeln oder in einer Beitze Nr. 1., weich, schneidet das Fleisch nudelartig oder blätterig, und verwendet es weiter.

Anmerkung:

siehe S.019/6a: Beitze. Nr. I

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Ochsenkopf.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.016/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ochsenkopf (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)