Originalrezept:
der Brühe / darinn der Stockfisch gesotten / oder Erbsenbrühe daran / mit Zusatz wenig Weins / Gewürtzes / rc. wie vor / und nach belieben auch Mattenkümich.
Man macht ihn auch mit frischen Butter und Senff.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Gewürze, Kümmel, Senf, Stockfisch, Stockfischbrühe, Wein
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Oder man thut an statt Milch / nur von", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0501,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oder-man-thut-an-statt-milch-nur-von (19.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.