Originalrezept:
salzen/in halb Wein vnd Wasser gesotten/ vnd an statt Zwibel/ Pommeranzen/ Limonen oder Citronen Schnitz/ oder ohnzeitige Traubenbeer oder Capres darein gethan/ vnd mit frischem Butter/ Imber/pfeffer/Muscatbluft vnd etlichen ganzen Nägelin außgemacht. Man mag auch Zucker vnd Zimmet darzu thun/ wann selbiger mit Citronen oder pommeranzen gekocht wird/kan man die Nägelin vnd Muscatbluft bleiben lassen/ vnd darfür Saffran/oder gelb Gewürz nemmen.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Karpfen, Muskatblüte, Nelken, Orangenspalten, Safran, Salz, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Oder wird/wie angedeutet gewaschen/ge-", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0359. ,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oder-wird-wie-angedeutet-gewaschen-ge (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.