Originalrezept:
Man belegt die mit Ei bestrichene Platte mit ausgestochenem Teig zur Zierde.
Wenn es gebacken ist, schneidet man da, wo der Streifen herum geht, durch, hebt den Deckel ab, nimmt das Papier heraus und gibt dafür Fleisch hinein, worauf man ihn wieder darauf deckt.
Anstatt Papier kann auch schon etwas nicht zu Feuchtes von Fleisch, mitgebacken werden.
Man füllt sie:
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Pasteten von Butterteig.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.147/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pasteten-von-butterteig-oder (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)