Potage de neige.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 160, Kap. 11, Nr. 28

Originalrezept:

Il se fait de laict bien assaisonné de sel & de sucre, lors que vous serez prest à seruir, prenez les blancs des iaunes d’œufs que vous aurés délayez pour mettre en vostre laict, faites les bien frire, & les iettez auec vostre laict; seruez, & sucrez.

Anmerkung:

Die süße Dottermilchsuppe wird mit gebratenem Eiweiß garniert. Ob diese gestockte Eiweißmasse in Streifen geschnitten oder mit Förmchen dekorativ ausgestochen wurde, erfährt man leider nicht; es ist jedoch anzunehmen.

Übersetzung:

Schneesuppe.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de neige.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 160, Kap. 11, Nr. 28,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=potage-de-neige (21.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.