Punschsaft und Essenz.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.288/1b

Originalrezept:

Man drückt den Saft von so viel Limonien und Pomeranzen aus, das 1 Seidel wird, reibt an Zucker ½ Limonie und ½ Pomeranze ab, und kocht dies mit ¾ Pfund Zucker, bis es klar ist, wo man es auskühlen läßt, ½ Seidel Rum dazu gibt, und in Flaschen füllt.
Wenn man schnell Punsch machen will, gibt man davon noch Geschmack in heißen Thee.
Man rührt von 6 Pomeranzen und 3 Limonien den Saft mit 1 Pfund gestoßenem Zucker, bis es dick wird, dann gibt man 1 Seidel Rum dazu, füllt es in Flaschen und kann es lange Zeit aufbewahren.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Punschsaft und Essenz.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.288/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=punschsaft-und-essenz (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)