Originalrezept:
Man treibt 1 Loth Butter mit 3 Dottern ab, gibt nach jedem Dotter 1 Eßlöffel voll dicken sauren Rahm und 1 Eßlöffel voll Zucker dazu, dann die 3 Klar als Schnee nebst 3 Eßlöffeln Mehl, und backt es in einem ausgemehlten Model gefüllt. Man kann beliebigen Geruch dazu geben und es mit Eingesottenem auf Oblaten gestrichen, unterlegen.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Aroma (Geschmacksstoff), Butter, Dotter (Eigelb), Eingemachtes, Eischnee, Mehl, Oblaten, Sauerrahm, Zucker
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Rahm‐Koch oder Wandeln.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.195/3a,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rahm%e2%80%90koch-oder-wandeln (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Arabella Hirner.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)