Originalrezept:
In gelbe Einbrenn mit Suppe vergossen, gibt man Limonieschalen, ganzes Gewürz, etwas Essig und Rahm, läßt es eine Weile kochen und passirt es.
Eben so nebst Thymian 2 Dottern und ¼ Seidel Rahm unter dem Namen französische Sauce.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Einbrenn (gelb), Essig, Fleischbrühe, Gewürze, Rahm (Sahne, Obers), Thymian, Zitronenschalen (Zesten)
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Rahm‐Sauce.] Nr. 3.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.076/4c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rahm%e2%80%90sauce-nr-3 (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)