Rindfleisch in einer Coriander = Brüh.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 081

Originalrezept:

LEget ddas abgesottene Fleisch in einen stollichten Hafen / giesst Fleischbrüh daran / brennet ein Mehl / schön licht = gelb im Schmaltz gröstet / darauf ; thut gestossenen Coriander dazu / würtzets mit Ingber und Pfeffer / machts mit ein wenig Wein = Essig säuerlicht / last es alles zusammen sieden / und richtets dann an.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Rindfleisch in einer Coriander = Brüh.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 081,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rindfleisch-in-einer-coriander-brueh (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)