Originalrezept:

Nimb die rosen, schneidt* klein schene blätl*, walg* wege* / ein firtung*, hackh* sye ganz klein, söz sye auf / ein gluet*, in einer mösßigene_n pfann*, und wann / d^er zuckher* zergange_n ist, so laß ihn siede_n*, nimb / ein wasßer und thue ihm leidere_n*, thue die / rosen drein, lasß siede_n*, thues in die glösßer, / so ist es guet. // (68v)

Anmerkung:

„walg wege“: „wege“ wurde nachträglich eingefügt.

Übersetzung:

Rosenzucker

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Rosen zuckher zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 232,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rosen-zuckher-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.