Originalrezept:
Von übersottenem Salate dünstet man die Herzeln mit Butter, Zwiebel, gelben Rüben; wenn es Farbe bekommt, legt man sie heraus, staubt die Wurzeln mit 2 Löffel Mehl, gießt es mit Erbsenbrühe auf, schüttet es durch ein Sieb, wenn es verkocht ist, und läßt den Salat damit aufsieden.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Butter, Erbsenbrühe, Gelbe Rüben (Möhren), Mehl, Salatherzen, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Salat‐Suppe.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.068/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=salat%e2%80%90suppe (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)