Schlein abgesottner / in abgegoßner Butterbrühe mit / oder ohne Senff.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 006

Originalrezept:

DEr Schlein wird blau / oder heiß abgesotten / geschelt / oder auch mit seiner blauen Haut in die Schüssel angericht / mit einem weissen Uberguß / oder abgegossenen Butter= Brühe / vor dem Anrichten mit wenig Senff / oder Mostart gemischt und übergossen / auch regalirter und wol warmer zur Tafel gegeben.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Lotte Caglar

Zitierempfehlung:
Lotte Caglar (Transkription): "Schlein abgesottner / in abgegoßner Butterbrühe mit / oder ohne Senff.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-1 Kap. 06 Nr. 006,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schlein-abgesottner-in-abgegossner-butterbruehe-mit-oder-ohne-senff (03.04.2025).

Datenbankeintrag erstellt von Lotte Caglar.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)