Originalrezept:
Auf ein mittlere Pasteten wäge 1. Pfund Mehl, theile es voneinander, schneide darein 1. Pfund Butter, blättlet geschnitten, salze es, 2. Eyer, und 2. Dotter, 6. Löffel Milchreim, 6. Löffel Wein, mache den Taig mit dem Nudel=Walger zusammen, viermalen geschlagen, wie den Butter=Taig, und allzeit ein wenig rasten lassen, nimm die gewöhnliche Pasteten=Schüssel, oder ein Torten=Blech, mache es auf die Art wie die Butter=Pasteten, mache eine gemischte Speise, als gebackenen Hechten, Kauli, Schwämmerl, Schild=Krotten, Grundeln, kleine Knödeln, Krebsen, und grüne Erbsen. Wann die Pasteten schön gebacken ist, so richte die gemische Speis darein.
Kategorisierung:
Pasteten & Würste:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Erbsen (grüne), Grundel (Fisch), Hecht (gebacken), Knödel, Kohl, Krebse, Mehl, Pilze, Rahm (Sahne, Obers), Salz, Schildkröte, Wein
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schüssel=Pasteten von Milchreim Butter=Taig", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 285,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schuesselpasteten-von-milchreim-buttertaig (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)