Originalrezept:
Mache den Taig, wie zu denen gestutzen Nudeln, allein etwas vester, mache kleine Schupf= Nudeln, übersiede es in Wasser, röste es in Butter und Semmel= Bröseln, auch ein wenig Milchreim darein, daß sie schön ramlet werden.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Nudelteig, Rahm (Sahne, Obers), Semmelbrösel, Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Schupf= Nudeln.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 084,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schupf-nudeln (21.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)