Originalrezept:
1 starke Hand voll getrocknete Schwämme, siedet man im Wasser, gießt damit eine gelbe Einbrenn an, in welcher Zwiebel angelaufen, läßt Thymian und Lorbeer mitkochen, und säuert es mit Essig.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Einbrenn, Essig, Lorbeer, Pilze (getrocknet), Thymian, Wasser, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Schwamm‐Suppe.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.068/7b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schwamm%e2%80%90suppe-oder (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)